湮没的乾隆御用膏方是怎样重见天日的？

一等闲人2018

全鹿膏，号称是长寿皇帝乾隆大帝的御用养生膏方。

据国家级非物质文化遗产认证专家、北京鹤年堂中医药研究院刘院长介绍：全鹿膏是鹤年堂在明嘉靖年间开始制作的。当时宫廷皇族、高官富贾人人三妻四妾，夜夜纵酒欢歌，精力难于应付，纷纷到鹤年堂求方。曹东家就以北药之神—“梅花鹿”为主料配制成“全鹿膏”，清朝满人进关，此方更被视为兴旺皇族血脉的御方，清•顺治十六年开始，派专人从“皇脉封地”采集野生原药材和野生梅花鹿，专用于炮制全鹿膏，也称为养元丹。在清乾隆皇帝晚年，鹤年堂应乾隆专用御医黄元御之邀，根据乾隆皇帝的体质和需求，对全鹿膏做了改进：一是选用价值更高、也更为名贵的长白山原产梅花鹿，以鹿肉、鹿心、鹿筋、鹿血、鹿脑、鹿肾、鹿肝、鹿尾等全身入药，可以充分利用梅花鹿精血药性含量高及活性强的特点，以其为填肾精温肾阳的主药，辅以桑椹枸杞滋养肝肾之阴，人参补气行气、山药大枣健脾养血，；二是在熬制工艺上突出补而不滞、壮而不燥。黄御医呈给乾隆服用一段时间后，乾隆感到精力大增、面色红润、腿脚更有劲了，便在69岁、73岁高龄又两次南巡，而且在耄耋之年仍能生育，不但是中国最长寿的皇帝，也是生育子女最多的皇帝之一。

由于全鹿膏非常受欢迎，清乾隆年间，鹤年堂就专门在北京的陶然亭建了鹿苑伺养梅花鹿，用于制作全鹿膏、全鹿丸、鹿胎膏等以梅花鹿为主的高端养生制品。解放后包括鹤年堂等所有医药字号的后厂（刀房、丸药房等）负责产品制作的车间全部归到新成立的北京制药厂，鹤年堂在陶然亭的鹿苑也由于建北京陶然亭公园，整体迁至北京平谷，从那以后真正的全鹿膏再没制作过。

直到2008年，鹤年堂中医药养生文化进入国家级非物质文化遗产重点保护名录，鹤年堂才计划恢复传统工艺制作全鹿膏，而掌握这项传统技艺的只有国家级传承人、老丸药头雷雨霖大师一个人了。为了抢救性保护，公司采取了分类、贴身传承的方式，鹤年堂中生代传承人雷松师兄，首先承担了传承技艺的任务，我负责记录整理工艺流程、技术重点等，并跟着学习具体技艺。

雷老首先详细讲解了全鹿膏的配方、调养方向等知识，全鹿膏是东北梅花鹿的鹿筋、鹿尾、鹿肉、鹿心、鹿脑、鹿血、鹿肾、鹿肝，与人参、桑椹、枸杞、山药、大枣、蜂蜜等组成的配方，全鹿膏配方中，以全鹿为核心，既考虑到以肾为主、填精髓、温肾阳，又注重全面滋养五脏，振奋一身之阳气，激发人体生命活力。

雷老告诉我们，现在市场上能看到全鹿丸，鲜有全鹿膏，这些产品用的主要原材料是“全鹿干”，其实就是把鹿肉干燥后打粉作为原材料的，而鹤年堂的全鹿膏，严格遵循古法炮制原则，有几条必须遵守的“老规矩”：

其一，必须用梅花鹿鲜品入膏方，

其二，必须用梅花鹿的全部主要器官入膏方，

其三，必须用东北雄性梅花鹿入膏方。

为啥必须坚持这些规矩呢？因为梅花鹿全身都是宝，各有专攻，各有滋补方向，全鹿入方，五脏同补；东北雄性梅花鹿不可替代的功效特点，梅花鹿毛不长，脂肪也不厚，却能在零下40多度、昼夜温差20多度的环境中健康生存，全靠它独有的“兴阳”之体，是所有动物中“阳气”最为充足的，具有“血中行阳”的特点，也就是说，梅花鹿所有器官组织都有“行阳”的功效，所以，过去猎人打到鹿后都喝鹿血、吃鹿肉，个个抗寒能力超强；雄性梅花鹿的鹿茸每年锯下来，来年还能长出来；如果当年不锯，也会自行脱落，再长新的鹿茸，活性超强，这个特性，被中医称之为“升发之性”。

全鹿膏制作工艺独特，标准要求高，制作流程严谨，总的有六大方面：方、药、蜜、器、水、火，各有标准要求；在制作过程中还要经过10道大的工序，8道具体环节，称为“过十关，迈八坎”；必须掌握四大核心技术，“胶挑成帘蜜拉旗、散之若雾汤包柱、文火大泡老红出、滴水成珠纸无渍”，称为“四技成师”。

雷松师兄经过刻苦的跟师学习，成为首个掌握这项技艺的中生代传承人。

2015年，公司决定正式全面恢复全鹿膏的制作工艺，并要求能够批量生产，向国家相关部门申请生产批号。这个任务又一次落在雷松师兄身上，担任技术总指导，我则负责组织十来名徒弟具体配合。

要做就做到最好，首先是在全国梅花鹿之乡长春的双阳、辽宁的西丰等地挑选“种公鹿”，定做了二口直径一米多的超大号铜锅，并把首次制作的地点选在具有传承象征意义的昔日“皇脉封地”---桓仁满族自治县，按传统工艺流程一丝不苟地开始了制作。

1、 熬制全鹿浸膏。全鹿膏属于“荤膏”，必须首先单独把全鹿熬制成浸膏，这道大工序中包括7道小工序：去毛、取材（把入方的器官分离出来）、净料（漂洗干净）、去腥、煮提（古法要用三天三夜）、过滤、浓缩，一头种公鹿，用了二口超大号铜锅，整整三天三夜，大家轮流值班看守操作才最终完成。

2、 熬制配料浸膏。把配方中的本草原材按挑选漂洗、浸泡闷润、煎煮、过滤、浓缩的流程一步步完成。

3、 炼蜜，把生蜜用中号铜锅文火慢熬，要时时搅拌、撇沫，直到水份、杂质基本清除，制成老蜜。

4、 合膏，将全鹿浸膏与本草浸膏及老蜜融合在一起，要几个人配合，徐徐地倒入，随时搅拌，才能保证融合均匀，否则这么多的浓稠液体是根本搅拌不均匀的。

5、 收膏，这是要求有硬本事的环节，当时必须要由雷松师兄掌握，只见他用铜勺一会把汁舀起来，再慢慢地倒入，仔细观察浓度状态，最后，拿出一根圆棍，蘸一些浓汁滴到专用的棉纸上，只见颗颗如珍珠一样，微微颤动、不滩不流，纸上毫无水渍，雷师兄用悠长的京腔高喊一声“膏---成”，终于成功了。大家兴奋的鼓起掌来，几天的辛苦工作化作幸福的泪水。