饮食与健康的三大谎言

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英国营养学专家罗格尔·科德教授认为人们对于饮食与健康的许多看法都是谎言，近日英国《科学的公众认识》杂志报道了他对这些谎言进行的分析。

　　谎言1：植物甾醇———降低胆固醇的有效物质
　　
　　近年来，许多人一直热衷于人造黄油和低脂果酱等食品，其理由是：这些食物中含有的植物化学物质———植物甾醇，而植物甾醇能够使人体阻碍胆固醇的摄入。
　　但是，目前还不清楚吃干扰人体胆固醇管理系统的食物会产生什么样的长期后果。另外有些研究表明，植物甾醇会降低人体血液中维生素E、β胡萝卜素和番茄红素的含量，甚至还容易形成动脉硬化。因此，人们不要食用太多含有植物甾醇的产品。

　　谎言2：喝水多多益善

　　大部分人通常认为，每天必须多喝水，但是罗格尔·科德对此却表示怀疑。水喝的过多会使人体储存的钠、钾、钙和镁等矿物质流失，从而使身体处于血压急剧下降而虚脱昏倒的危险之中，或者导致心律失常。如果正在服用一种通过肾脏代谢的药物，那么喝水太多会使这种药物排出体外的速度加快，以至影响疗效。
　　理想的喝水量是每天大约1.5升到2升。也可以通过观察尿的颜色来掌握喝水量：如果尿的颜色太深，说明喝水量不够；如果是淡黄色，说明喝水量正常。

谎言3：缺乏纤维素会引起肠癌

　　固然，多吃蔬菜和水果（这些食物也含有纤维素）的人患肠癌的几率较低。但现在人们认为是蔬菜和水果当中的微量营养素起到保护作用，而不是它们的纤维素。
　　多吃糖和红肉、缺少锻炼也与肠癌密切相关。所以，预防这种癌症也应该同预防心脏病一样注意饮食。